Денатурированный белок.

Если вы выльете сырой яичный белок в чашку и взболтаете его, он станет непрозрачным , оттого что в него проникли пузырьки воздуха. Если вы будете взбивать белок дальше, он станет более плотным (именно так делают пирожное бизе). Но если даже вы остановитесь, свойства белка всё равно будут сильно отличатся от тех, какими они были до […]

Свойства веществ доклад. Каллоиды это. Что такое альбумин.

Жидкости, приобретающие свойства твёрдых веществ, превращают ваш дом в химическую лабораторию. Удивительные свойства взбитых яиц и моющих средств основаны на особом способе соединения между собой атомов и молекул. Такими же свойствами обладают заварной крем, клей и бетон. Если смешать песок, соль и воду, песок осядет на дно, а соль растворится в воде. Смесь соли и […]